El chef Melvin Pérez, nacido y criado en el barrio El Mangó en el pueblo de Juncos, siempre estuvo rodeado de agricultura. Desde muy joven, comenzó a desarrollar amor por la tierra, respeto por quien la trabaja y sobretodo, curiosidad sobre cómo preparar estos alimentos.
A sus 17 años, comenzó recogiendo platos en un restaurante. Experiencia, la cual le permitió conocer el mundo de las Artes Culinarias de un modo más formal. A raíz de esto, cursó sus estudios en La Escuela Hotelera de San Juan en el 2008.
Luego, tuvo la oportunidad de trabajar en lugares como San Juan, New York, Pittsburgh, tanto en restaurantes, como en eventos gasteonómicos.
En el 2017, Melvin comenzó a hacer su sueño realidad, La Tala. Este consiste de poder integrar la agricultura en la gastonomía, creando una experiencia gastronómica a través de sus platos, utilizando ingredientes frescos y locales, en su mayoría. Así, integrando diferentes técnicas culinarias e implementando fusiones de culturas, sin perder la raíz de la comida puertorriqueña y caribeña.
Entre la misión de La Tala está educar a las personas sobre el consumo local y promover productos locales para así complacer el paladar boricua, mientras recordamos nuestra infancia, como cuando uno come las habichuelas de la abuela.
La idea es podernos transportar, en un plato, y poner en uso todos nuestros sentidos, desde el olfato hasta el tacto.
La Tala es un concepto familiar y muy acogedor. Podemos sentir el amor por la cocina y la agricultura a través de sus creaciones.
